Рисотто с дикими грибами и курицей
Рисотто из белого риса с кусочками курицы, разными грибами и болгарским перцем: ингредиенты обжаривают, затем тушат, постепенно добавляя куриный бульон и сливки, а в конце — натертый сыр.
Ингредиенты
белый рис (промытый и откинутый)
мясо куриных бёдер без костей (промытое и нарезанное мелкими кусочками)
грибы (вымытые, обсушенные и нарезанные каждый на 4 небольших кусочка)
свежие грибы шиитаке (вымытые, обсушенные и нарезанные каждый на 4 небольших кусочка)
белые вешенки (вымытые и нарезанные мелкими кусочками)
красный болгарский перец (очищенный от семян, вымытый и нарезанный треугольными кусочками)
жёлтый болгарский перец (очищенный от семян, вымытый и нарезанный треугольными кусочками)
чёрные оливки (нарезанные)
несолёное сливочное масло
мелко нарезанный лук
куриный бульон
жирные сливки
соль
1/4 ч. л.
молотый белый перец
щепотка
тёртый сыр
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Промойте белый рис и откиньте. Промойте мясо куриных бёдер без костей и нарежьте мелкими кусочками. Вымойте грибы и свежие грибы шиитаке, обсушите и нарежьте каждый четырьмя небольшими кусочками. Вымойте белые вешенки и нарежьте мелкими кусочками. Удалите семена из красного и жёлтого болгарского перца, вымойте и нарежьте треугольными кусочками. Нарежьте чёрные оливки и отложите все ингредиенты.
2
Обжаривание и томление
Растопите несолёное сливочное масло на сковороде на слабом огне. Добавьте мелко нарезанный лук и все грибы и обжаривайте до появления аромата. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, пока мясо не перестанет быть розовым. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Влейте половину куриного бульона и готовьте до его впитывания, затем добавьте оставшийся бульон, красный болгарский перец, жёлтый болгарский перец и чёрные оливки и перемешайте до однородности. Влейте жирные сливки и добавьте соль и белый перец. Снимите с огня, вмешайте половину тёртого сыра и подавайте. Посыпьте оставшимся сыром каждую порцию.
