Risotto aux champignons sauvages et au poulet

Name: Risotto aux champignons sauvages et au poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: riz blanc (rincé et égoutté); viande de cuisse de poulet désossée (rincée et coupée en petits morceaux); champignons (lavés, séchés et chacun coupé en 4 petits morceaux); champignons shiitake frais (lavés, séchés et chacun coupé en 4 petits morceaux); champignons de hêtre blancs (lavés et coupés en petits morceaux); poivron rouge (épépiné, lavé et coupé en morceaux triangulaires); poivron jaune (épépiné, lavé et coupé en morceaux triangulaires); olives noires (tranchées); beurre doux; oignon finement haché; bouillon de poulet; crème épaisse; 1/4 c. à café sel; poivre blanc moulu, une pincée; fromage râpé

Un risotto préparé en faisant revenir du riz blanc, des morceaux de poulet, des champignons variés et du poivron, puis en laissant mijoter avec du bouillon de poulet et de la crème ajoutés par étapes, et en terminant avec du fromage râpé.

55 min

Facile

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Risotto aux champignons sauvages et au poulet

Ingrédients

riz blanc (rincé et égoutté)

viande de cuisse de poulet désossée (rincée et coupée en petits morceaux)

champignons (lavés, séchés et chacun coupé en 4 petits morceaux)

champignons shiitake frais (lavés, séchés et chacun coupé en 4 petits morceaux)

champignons de hêtre blancs (lavés et coupés en petits morceaux)

poivron rouge (épépiné, lavé et coupé en morceaux triangulaires)

poivron jaune (épépiné, lavé et coupé en morceaux triangulaires)

olives noires (tranchées)

beurre doux

oignon finement haché

bouillon de poulet

crème épaisse

sel 1/4 c. à café

poivre blanc moulu une pincée

fromage râpé

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincez le riz blanc et égouttez-le. Rincez la viande de cuisse de poulet désossée et coupez-la en petits morceaux. Lavez les champignons et les champignons shiitake frais, essuyez-les et coupez chacun en 4 petits morceaux. Lavez les champignons de hêtre blancs et coupez-les en petits morceaux. Retirez les pépins des poivrons rouge et jaune, lavez-les et coupez-les en morceaux triangulaires. Émincez les olives noires et réservez le tout.

Faire revenir et mijoter

Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu doux. Ajoutez l'oignon finement haché et tous les champignons, et faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum. Ajoutez le poulet et faites cuisiner en remuant jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Incorporez le riz et faites revenir jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutez la moitié du bouillon de poulet et faites cuisiner jusqu'à absorption, puis ajoutez le reste du bouillon, le poivron rouge, le poivron jaune et les olives noires, en remuant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporez la crème épaisse et assaisonnez avec le sel et le poivre blanc. Retirez du feu, mélangez la moitié du fromage râpé et servez. Parsemez le reste de fromage sur chaque portion.