Risotto mit Waldpilzen und Hähnchen

Name: Risotto mit Waldpilzen und Hähnchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: weißer Reis (gewaschen und abgetropft); Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); Pilze (gewaschen, trocken getupft und jeder in 4 kleine Stücke geschnitten); frische Shiitake-Pilze (gewaschen, trocken getupft und jeder in 4 kleine Stücke geschnitten); weiße Buchenpilze (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten); rote Paprika (entkernt, gewaschen und in dreieckige Stücke geschnitten); gelbe Paprika (entkernt, gewaschen und in dreieckige Stücke geschnitten); schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten); ungesalzene Butter; fein gehackte Zwiebel; Hühnerbrühe; Schlagsahne; 1/4 TL Salz; gemahlener weißer Pfeffer, eine Prise; geriebener Käse

Ein Risotto, das zubereitet wird, indem weißer Reis, Hühnerstücke, gemischte Pilze und Paprika angebraten, anschließend mit portionsweise zugegebener Hühnerbrühe und Sahne geköchelt und zum Schluss mit geriebenem Käse verfeinert wird.

55 Min.

Einfach

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Zutaten

weißer Reis (gewaschen und abgetropft)

Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)

Pilze (gewaschen, trocken getupft und jeder in 4 kleine Stücke geschnitten)

frische Shiitake-Pilze (gewaschen, trocken getupft und jeder in 4 kleine Stücke geschnitten)

weiße Buchenpilze (gewaschen und in kleine Stücke geschnitten)

rote Paprika (entkernt, gewaschen und in dreieckige Stücke geschnitten)

gelbe Paprika (entkernt, gewaschen und in dreieckige Stücke geschnitten)

schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)

ungesalzene Butter

fein gehackte Zwiebel

Hühnerbrühe

Schlagsahne

Salz 1/4 TL

gemahlener weißer Pfeffer eine Prise

geriebener Käse

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Spüle den weißen Reis ab und lasse ihn abtropfen. Spüle das Hähnchenschenkelfleisch ohne Knochen ab und schneide es in kleine Stücke. Wasche die Pilze und die frischen Shiitake-Pilze, tupfe sie trocken und schneide jeden in 4 kleine Stücke. Wasche die weißen Buchenpilze und schneide sie in kleine Stücke. Entferne die Kerne aus der roten und gelben Paprika, wasche sie und schneide sie in dreieckige Stücke. Schneide die schwarzen Oliven in Scheiben und stelle alles beiseite.

Anbraten und köcheln

Schmelze die ungesalzene Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Füge die gehackte Zwiebel und alle Pilze hinzu und brate sie an, bis sie duftet. Füge das Hähnchen hinzu und koche es unter Rühren, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist. Rühre den Reis unter und brate ihn an, bis er duftet. Gib die Hälfte der Hühnerbrühe hinzu und koche, bis sie aufgenommen wurde. Füge dann die restliche Brühe, die rote Paprika, die gelbe Paprika und die schwarzen Oliven hinzu und rühre, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Rühre die Schlagsahne unter und würze mit Salz und gemahlenem weißem Pfeffer. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die Hälfte des geriebenen Käses unter und serviere. Bestreue jede Portion mit dem restlichen Käse.