In der Pfanne gebratener Kabeljau

Name: In der Pfanne gebratener Kabeljau
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 800 g Kabeljau (5 Minuten abgespült und gesalzen); 2 Stängel Frühlingszwiebeln (fein gehackt); 1 kleines Stück frischer Ingwer (fein gehackt); 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt); 1 grüne Chili (fein gehackt); Maisstärke (zum Panieren des Fisches), nach Geschmack; 50 g Speiseöl (zum Braten des Fisches in der Pfanne); 1 Esslöffel Sojasauce (für die Sauce); 2 Teelöffel chinesischer aromatischer Essig (für die Sauce); 3 Teelöffel feines Salz (zum Salzen des Fisches und Würzen der Sauce); 1 Teelöffel Kristallzucker (für die Sauce); 3 Teelöffel Mononatriumglutamat (für die Sauce)

Der marinierte Kabeljau wird in Stärze gewendet und in der Pfanne goldbraun gebraten, dann mit einer süß-sauren Sauce serviert. Das Ergebnis ist zart, herzhaft und leicht süß.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Kabeljau (5 Minuten abgespült und gesalzen) 800 g

Frühlingszwiebeln (fein gehackt) 2 Stängel

frischer Ingwer (fein gehackt) 1 kleines Stück

Knoblauch (fein gehackt) 3 Zehen

grüne Chili (fein gehackt) 1

Maisstärke (zum Panieren des Fisches) nach Geschmack

Speiseöl (zum Braten des Fisches in der Pfanne) 50 g

Sojasauce (für die Sauce) 1 Esslöffel

chinesischer aromatischer Essig (für die Sauce) 2 Teelöffel

feines Salz (zum Salzen des Fisches und Würzen der Sauce) 3 Teelöffel

Kristallzucker (für die Sauce) 1 Teelöffel

Mononatriumglutamat (für die Sauce) 3 Teelöffel

Anleitung

Kabeljau zubereiten

Spüle den Kabeljau ab, salze ihn 5 Minuten lang und bestreiche ihn gleichmäßig mit Maisstärke. Wasche die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili und hacke sie fein.

Kabeljau in der Pfanne braten

Erhitze das Öl in einer Pfanne, gib den Kabeljau hinein und brate ihn von beiden Seiten goldbraun. Nimm ihn heraus und lege ihn beiseite.

Sauce zubereiten und Fisch fertigstellen

Lasse etwas Öl in der Pfanne und dünste die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili an, bis sie duften. Gib Essig, Zucker, Sojasauce, Mononatriumglutamat, Maisstärke und Wasser hinzu, um eine Sauce herzustellen. Gieße die Sauce über den Fisch und serviere ihn.