대구구이
마리네이드한 명태를 전분으로 입혀 금색이 될 때까지 팬에 볶은 뒤 새콤달콤한 소스와 함께 serves. 완성된 음식은 부드럽고 짭짤하며 은은한 단맛이 납니다.
재료
대구(5분 동안 헹구고 소금에 절인 것)
800 g
파(잘게 다진 것)
2줄기
생강(다진 것)
작은 1개
마늘(다진 것)
3쪽
생칠리(다진 것)
1개
옥수수전분(생선을 입힐 때 사용)
적당량
식용유(생선을 구울 때 사용)
50 g
간장(양념장용)
1큰술
중식 향초 식초(양념장용)
2작은술
고운 소금(생소를 절이고 양념장을 간할 때 사용)
3작은술
백설탕(양념장용)
1작은술
글루탐산나트륨(양념장용)
3작은술
조리 방법
1
대구 준비하기
대구를 헹구고 5분 동안 소금을 올려 둔 다음 옥수수전분을 고르게 입힌다. 파, 생강, 마늘, 칠리를 씻어 잘게 다진다.
2
대구 구우기
팬에 기름을 달구르고 대구를 넣어 양면이 황금빛으로 바래질 때까지 구워낸다. 꺼내서 비워 둔다.
3
양념장 만들고 대구 마무리하기
팬에 기름을 조금 남겨 두고 파, 생강, 마늘, 칠리를 볶아 향이 나게 한다. 식초, 설탕, 간장, 글루탐산나트륨, 옥수수전분과 물을 넣어 양념장을 만든다. 생선 위에 부어 상차린다.
