Bacalao frito
El bacalao marinado se recubre de almidón y se fríe en sartén hasta que quede dorado, luego se sirve con una salsa agridulce. El resultado es tierno, sabroso y ligeramente dulce.
Ingredientes
bacalao (enjuagado y salado durante 5 minutos)
800 g
cebollitas (finamente picadas)
2 ramas
jengibre fresco (picado)
1 trozo pequeño
ajo (picado)
3 dientes
chile verde (picado)
1
almidón de maíz (para cubrir el pescado)
al gusto
aceite de cocina (para freír el pescado en la sartén)
50 g
salsa de soja (para la salsa)
1 cda.
vinagre chino aromático (para la salsa)
2 cdtas.
sal fina (para curar el pescado y sazonar la salsa)
3 cdtas.
azúcar granulada (para la salsa)
1 cdta.
glutamato monosódico (para la salsa)
3 cdtas.
Instrucciones
1
Preparar el bacalao
Enjuaga el bacalao, sálalo durante 5 minutos y cúbrelo uniformemente con almidón de maíz. Lava las cebollitas, el jengibre, el ajo y el chile, y pica todo finamente.
2
Freír el bacalao
Calienta el aceite en una sartén, añade el bacalao y fríelo hasta que esté dorado por ambos lados. Retíralo y déjalo aparte.
3
Preparar la salsa y terminar el pescado
Deja un poco de aceite en la sartén y sofríe las cebollitas, el jengibre, el ajo y el chile hasta que estén fragantes. Añade el vinagre, el azúcar, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el almidón de maíz y agua para preparar una salsa. Viértela sobre el pescado y sirve.
