鱈魚を焼く
マリネしたタラをでん粉でまぶし、きつね色になるまでフライパンで焼き、甘酢ソースをかけて提供します。出来上がりは柔らかく、旨味があり、やや甘いです。
材料
鱈魚（水洗いし、5分間塩漬けにする）
800 g
青ねぎ（細かく刻む）
2本
新し生姜（みじん切り）
1小块
にんにく（みじん切り）
3片
青唐辛子（みじん切り）
1
片栗粉（魚にまぶすため）
適量
食用油（魚を焼くため）
50 g
しょうゆ（ソース用）
大さじ1
中国式香酢（ソース用）
小さじ2
細塩（魚を塩漬けにし、ソースの味つけ用）
小さじ3
砂糖（ソース用）
小さじ1
グルタミン酸ナトリウム（ソース用）
小さじ3
作り方
1
鱈魚の下準備
鱈魚を洗い、5分間塩漬けにして、片栗粉を均一にまぶす。青ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子を洗い、細かく刻む。
2
鱈魚をフライパンで焼く
フライパンで油を熱し、鱈魚を加えて両面がきつね色になるまで焼く。取り出して一旁に置く。
3
ソースを作り、鱈魚を仕上げる
フライパンに少し油を残し、青ねぎ、生姜、にんにく、青唐辛子を、香り立つまで炒める。中国式香酢、砂糖、しょうゆ、グルタミン酸ナトリウム、片栗粉、水を加えてソースを作る。魚にかけて盛り付ける。
