바삭한 참깨 계란말이
이 얇고 달콤한 크레페는 만족스러운 바삭함을 자랑하는 사랑받는 길거리 간식입니다. 반죽은 몇 분 안에 준비되며, 말아주는 기술을 통해 특유의 속이 빈 원기둥 모양을 만들어냅니다.
이야기
계란, 밀가루, 약간의 설탕으로 만든 간단한 반죽이 뜨거운 판에서 마법처럼 변신합니다. 참깨가 고소한 풍미를 더해주며, 약불은 태우지 않고 황금빛 갈색을 완성시켜 줍니다. 말 때는 빠르게 작업하세요. 남은 열이 각 롤의 모양을 잡는 데 도움이 됩니다.
재료
식용유
3큰술
백설탕
4큰술
박력분
1컵
큰 알
2개
볶은 참깨
2큰술
물
½컵
조리 방법
1
반죽 만들기
식용유와 설탕을 섞어 약간 녹을 때까지 저어주세요. 계란을 넣고 균일해질 때까지 풀어주세요. 밀가루를 체쳐서 조금씩 넣으며 덩어리지지 않게 저어주세요. 물을 붓고 묽고 부을 수 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 참깨를 넣고 가볍게 섞어주세요.
2
팬 달구기
코팅 팬이나 크레페 팬을 중약불에 올립니다. 기름을 몇 방울 떨어뜨려 살짝 바릅니다. 달라붙지 않을 정도면 충분합니다. 팬이 고르게 달궈지지만 연기가 나지 않을 때까지 기다립니다.
3
굽고 말기
반죽 약 2큰술을 팬 중앙에 붓습니다. 팬을 기울여 빠르게 돌려 얇고 고르게 펴줍니다. 가장자리가 황금빛으로 변하고 표면이 익을 때까지 1~2분간 굽습니다.
밑면이 연한 황금빛이 되면 젓가락이나 집게로 한쪽 가장자리부터 들어 올려 꽉 찬 원기둥 모양으로 말아줍니다. 속은 약간 부드럽지만 식으면서 바삭해집니다.
4
식히고 서빙하기
말은 간식을 접시에 옮겨 완전히 식히세요. 이때 만족스러운 바삭한 식감이 생깁니다. 남은 반죽으로 반복합니다. 따뜻하거나 실온에서 달콤한 간식으로 즐기세요.
