과일 주스 돼지고기 슬라이스 볶음
향긋하고 달콤한 광둥식 요리로, 양념에 재운 돼지 안심을 달걀과 마른 전분에 입혀 황금색이 될 때까지 튀긴 다음, 진한 과일 주스 소스와 함께 버무립니다.
재료
살코기 돼지고기
400 g
새우칩
15 g
과일 주스
200 g
달걀
1
땅콩유
750 g
전분(단계 참조)
적당량
요리주(단계 참조)
적당량
참기름(단계 참조)
적당량
조리 방법
1
1단계
돼지고기를 썰어 곱게 다진 다음 재워 둡니다. 풀어둔 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 전분을 함께 버무립니다.
2
2단계
땅콩유를 약 50% 정도로 달군 다음 새우칩을 넣어 부풀어 바삭해질 때까지 튀기고, 꺼내어 기름을 빼줍니다.
3
3단계
돼지고기를 뜨거운 기름에 넣어 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 꺼내어 기름을 빼줍니다.
4
4단계
강불에 요리주를 둘러 넣고 돼지고기 슬라이스를 더한 다음, 참기름과 땅콩유와 함께 과일 주스를 부어 골고루 섞일 때까지 빠르게 버무치고, 접시에 담아 가장자리를 튀긴 새우칩으로 장식합니다.
