마늘 굴소스 초이섬
부드러운 중국 녹색채소를 소금물에 블랜칭하고 진하고 풍미로운 굴소스를 뿌린 요리입니다.
이야기
녹색채소를 끓는 물에 블랜칭하면 생생한 색상과 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 선택적인 얼음물 욕조는 조리 과정을 즉시 중단하여 채소가 신선하고 밝은 상태를 유지하도록 합니다.
재료
초이섬 (중국꽃양배추)
300g
굴소스
2 큰술
조리용 기름
1 작은술
소금
약간
조리 방법
1
채소 준비
초이섬을 흐르는 물로 깨끗이 헹구어 흙이나 모래를 제거합니다. 필요하면 끝 부분을 다듬습니다.
2
채소 블랜칭
물을 끓입니다. 물에 기름 약간과 소금 약간을 넣습니다. 초이섬을 넣고 3~5분간 부드럽고 바삭할 때까지 조리합니다.
3
식감 조절 및 서빙
냄비에서 채소를 꺼냅니다. 조리를 멈추고 색상을 유지하려면 얼음물에 담가 식감을 조절하거나, 물기를 잘 뺍니다. 접시에 담 굴소스를 넉넉히 뿌려 서빙합니다.
