Knoblauch-Austernsauce Choy Sum
Zartes chinesisches Gemüse in Salzwasser gebrüht und mit einer reichhaltigen, herzhaften Austernsauce übergossen.
Geschichte
Das Blanchieren des Gemüses in kochendem Wasser hilft, ihre leuchtende Farbe und knusprige Textur zu erhalten. Das optionale Eisbad stoppt den Garprozess sofort und sorgt dafür, dass das Gemüse frisch und leuchtend bleibt.
Zutaten
Choy Sum (Chinesischer Blütenkohl)
300g
Austernsauce
2 EL
Speiseöl
1 TL
Salz
1 Prise
Anleitung
1
Vorbereitung des Gemüses
Spülen Sie das Choy Sum gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz oder Sand zu entfernen. Schneiden Sie bei Bedarf die Enden ab.
2
Grünzeug blanchieren
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie einen Schuss Öl und eine Prise Salz ins Wasser. Tauchen Sie das Choy Sum ein und kochen Sie es 3 bis 5 Minuten, bis es zart, aber noch knackig ist.
3
Abkühlen und Servieren
Nehmen Sie das Gemüse aus dem Topf. Sie können es in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu fixieren, oder einfach gut abtropfen lassen. Auf einem Teller anrichten und vor dem Servieren großzügig mit Austernsauce beträufeln.
