Gedämpfte lila Kartoffel-Fleischbällchen
Zarte Schweinefleischbällchen mit einer herzhaften lila Kartoffelfüllung, perfekt gedämpft als buntes und nährstoffreiches Vorspeisengericht.
Geschichte
Dieses Gericht verbindet die natürliche Süße der lila Kartoffeln mit einer herzhaften Schweinefleisch- und Pilzfüllung. Die leuchtende Farbe macht es zu einem atemberaubenden Highlight auf jedem Esstisch, während der Dämpfungsprozess es leicht und gesund hält.
Zutaten
Lila Kartoffel
1 große (ca. 300g)
Hackfleisch vom Schwein
250g
Frische Shiitake-Pilze
3 Stück
Helle Sojasauce
1 EL
Dunkle Sojasauce
1 TL
Austernsauce
1 EL
Speisestärke
1 TL
Gehackter Ingwer
1 TL
Frühlingszwiebeln
1 Stange
Anleitung
1
Die lila Kartoffel zubereiten
Die lila Kartoffel schälen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. In einen Dampfgarkorb über kochendem Wasser geben und etwa 20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Herausnehmen und gründlich zu einem glatten Brei zerdrücken. Leicht abkühlen lassen.
2
Die Schweinefleischfüllung mischen
Die Shiitake-Pilze und Frühlingszwiebeln fein würfeln. In einer Schüssel das Hackfleisch, die gewürfelten Pilze, Frühlingszwiebeln, Ingwer, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce und Speisestärke vermischen. Kräftig in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und gut verbunden ist.
3
Die Fleischbällchen formen
Eine kleine Portion des Kartoffelbreis nehmen und leicht flach in der Handfläche drücken. Einen Löffel der Schweinefleischfüllung in die Mitte geben und die Kartoffel um das Fleisch wickeln, um sie vollständig zu einem Ball zu verschließen. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
4
Das Gericht dämpfen
Die geformten Fleischbällchen auf einem Teller anrichten, der mit Backpapier oder Kohlblättern ausgelegt ist, um Ankleben zu verhindern. Bei starker Hitze 15–20 Minuten dämpfen, bis das Schweinefleisch vollständig durchgegart ist. Heiß servieren.
