Knoblauch-Sprossen mit Schweinefleisch
Ein schnelles und aromatisches Gericht aus der Pfanne mit zartem Schweinefleisch und knusprigen Knoblauch-Sprossen. Dieses hausgemachte Gericht ist im Handumdrehen fertig und passt perfekt als Abendessen zu gedämpftem Reis.
Geschichte
Knoblauch-Sprossen sind die essbaren Blütenstängel von Knoblauchpflanzen. Sie haben einen milderen, komplexeren Geschmack als normale Knoblauchzehen und verleihen Pfannengerichten einen wunderbaren Crunch. Suchen Sie im Frühling und Frühsommer in asiatischen Lebensmittelgeschäften nach festen, hellgrünen Stängeln.
Zutaten
Knoblauch-Sprossen
300g, in 5-cm-Stücke geschnitten
Schweinefilet
200g, dünn geschnitten
Kochwein
1 Esslöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schweinefleisch vorbereiten
Schneiden Sie das Schweinefilet in dünne Streifen, etwa 0,5 cm dick. Geben Sie die Streifen in eine Schüssel und wenden Sie sie mit dem Kochwein und der Speisestärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie es 10 Minuten ziehen, während Sie das Gemüse vorbereiten.
2
Knoblauch-Sprossen vorbereiten
Schneiden Sie die zähen Enden der Knoblauch-Sprossen ab und schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke, etwa 5 cm lang. Spülen Sie sie kurz ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern vollständig trocken.
3
Schweinefleisch anbraten
Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze, bis er raucht. Geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu und schwenken Sie ihn, um den Boden zu bedecken. Fügen Sie das marinierte Schweinefleisch hinzu und verteilen Sie es in einer einzigen Schicht. Lassen Sie es 30 Sekunden scharf anbraten, ohne zu rühren, dann wenden und kochen, bis es gerade gar ist, insgesamt etwa 1-2 Minuten. Geben Sie es auf einen Teller und beiseite.
4
Knoblauch-Sprossen kochen
Geben Sie das restliche Öl bei hoher Hitze in den Wok. Fügen Sie die Knoblauch-Sprossen hinzu und braten Sie sie 2 Minuten kräftig an, bis sie hellgrün werden und leicht angebrunte Stellen bekommen, während sie ihre bissfeste Textur behalten.
5
Vermischen und fertigstellen
Geben Sie das Schweinefleisch zusammen mit den Knoblauch-Sprossen zurück in den Wok. Fügen Sie die Sojasauce und eine Prise Salz hinzu. Werfen Sie alles 30 Sekunden lang gut durch, bis es gut vermischt und heiß ist. Servieren Sie es sofort über gedämpftem Reis.
