ニンニクの芽と豚肉の炒め物
柔らかい豚肉とシャキシャキのニンニクの芽を使った、手早く風味豊かな炒め物です。この家庭的な料理は数分で完成し、ご飯と一緒に食べれば、平日の晩ご飯に最適です。
ストーリー
ニンニクの芽は、ニンニクの植物の食用となる花茎です。通常のニンニクの鱗茎よりもマイルドで複雑な風味があり、炒め物に素晴らしい食感を加えます。春から初夏にかけて、アジア系の食料品店で硬くて鮮やかな緑色の茎のものを探してみてください。
材料
ニンニクの芽
300g、2インチ（約5cm）大に切る
豚ヒレ肉
200g、薄切り
料理酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
サラダ油
大さじ2
薄口醤油
大さじ1
塩
適量
作り方
1
豚肉の下準備
豚ヒレ肉を約1/4インチ（約0.6cm）の厚さの薄切りにします。ボウルにスライスした肉を入れ、料理酒と片栗粉を加えて、全体が均一にコーティングされるまで混ぜます。野菜の下準備をしている間、10分間置いておきます。
2
ニンニクの芽の下準備
ニンニクの芽の硬い先端を切り落とし、一口大（約2インチ長さ）に切ります。さっと水洗いし、キッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。
3
豚肉を炒める
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、煙が出るまで温めます。油大さじ1を加え、鍋になじむように回します。下味をつけた豚肉を加え、一枚に広げます。30秒間そのまま触れずに焼き付け、その後返しながら、火が通るまで（合計約1〜2分）炒めます。皿に取り出し、脇に置きます。
4
ニンニクの芽を炒める
残りの油を中華鍋に加え、強火にします。ニンニクの芽を加え、鮮やかな緑色になり、焦げ目がつきながらもシャキシャキ感が残るまで、2分間強火で手早く炒めます。
5
合わせて仕上げる
豚肉を中華鍋のニンニクの芽に戻し入れます。醤油と塩ひとつまみを加えます。全体がよく混ざり、熱が通るまで30秒間炒め合わせます。ご飯の上に乗せて、すぐにお召し上がりください。
