Tiges d'ail avec porc
Un sauté rapide et savoureux mettant en vedette du porc tendre et des tiges d'ail croustillantes. Ce plat familial se prépare en quelques minutes et constitue un dîner de semaine parfait accompagné de riz vapeur.
Histoire
Les tiges d'ail sont les hampes florales comestibles des plants d'ail. Elles ont une saveur plus douce et plus complexe que les gousses d'ail ordinaires et ajoutent un merveilleux croquant aux sautés. Cherchez des tiges fermes et vert vif dans les épiceries asiatiques au printemps et au début de l'été.
Ingrédients
tiges d'ail
300g, coupées en morceaux de 5 cm
filet mignon de porc
200g, tranché finement
vin de cuisine
1 cuillère à soupe
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
huile végétale
2 cuillères à soupe
sauce soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer le porc
Tranchez le filet mignon de porc en fines lanières, d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Mélangez les tranches dans un bol avec le vin de cuisine et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez reposer pendant 10 minutes pendant que vous préparez les légumes.
2
Préparer les tiges d'ail
Coupez les extrémités dures des tiges d'ail et coupez-les en morceaux bouchées, d'environ 5 cm de long. Rincez-les brièvement et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
3
Sauter le porc
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis faites tourner pour enrober. Ajoutez le porc mariné et étalez-le en une seule couche. Laissez-le saisir pendant 30 secondes sans remuer, puis remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 1 à 2 minutes au total. Transférez sur une assiette et réservez.
4
Cuire les tiges d'ail
Ajoutez l'huile restante dans le wok à feu vif. Ajoutez les tiges d'ail et faites sauter vigoureusement pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif et présentent des taches grillées tout en conservant leur texture tendre et croustillante.
5
Combiner et terminer
Remettez le porc dans le wok avec les tiges d'ail. Ajoutez la sauce soja et une pincée de sel. Mélangez le tout pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit bien combiné et chaud. Servez immédiatement sur du riz vapeur.
