Tallo de Ajo con Cerdo
Un salteado rápido y sabroso que presenta cerdo tierno y tallos de ajo crujientes. Este plato casero se prepara en minutos y es una cena perfecta entre semana si se sirve con arroz al vapor.
Historia
Los tallos de ajo son los tallos florales comestibles de las plantas de ajo. Tienen un sabor más suave y complejo que los dientes de ajo regulares y añaden un crujido maravilloso a los salteados. Busque tallos firmes y de color verde brillante en las tiendas asiáticas durante la primavera y principios del verano.
Ingredientes
tallos de ajo
300g, cortados en trozos de 2 pulgadas
lomo de cerdo
200g, cortado en rodajas finas
vino de cocina
1 cucharada
maicena
1 cucharada
aceite vegetal
2 cucharadas
salsa de soja ligera
1 cucharada
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el cerdo
Corte el lomo de cerdo en tiras finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Mezcle las rodajas en un bol con el vino de cocina y la maicena hasta que estén cubiertas uniformemente. Deje reposar durante 10 minutos mientras prepara las verduras.
2
Preparar los tallos de ajo
Corte los extremos duros de los tallos de ajo y córtelos en trozos del tamaño de un bocado, de unas 2 pulgadas de largo. Enjuague brevemente y séquelos completamente con toallas de papel.
3
Saltear el cerdo
Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto hasta que humee. Agregue 1 cucharada de aceite y luego gire para cubrir. Agregue el cerdo marinado y extiéndalo en una sola capa. Déjelo sellar durante 30 segundos sin moverlo, luego muévalo y cocine hasta que esté cocido, unos 1-2 minutos en total. Transfiera a un plato y reserve.
4
Cocinar los tallos de ajo
Agregue el aceite restante al wok a fuego alto. Agregue los tallos de ajo y salteé vigorosamente durante 2 minutos hasta que se pongan de color verde brillante y desarrollen puntos quemados mientras mantienen una textura crujiente pero tierna.
5
Combinar y terminar
Devuelva el cerdo al wok con los tallos de ajo. Agregue la salsa de soja y una pizca de sal. Mezcle todo junto durante 30 segundos hasta que se combine bien y se caliente. Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor.
