كرات لحم البطاطا البنفسجية المطهوة على البخار
كرات لحم خنزير طرية محشوة بقلب بطاطا بنفسجية مالحة، مطهوة على البخار بشكل مثالي لتكون مقبلات ملونة ومغذية.
القصة
يجمع هذا الطبق بين حلاوة البطاطا البنفسجية الطبيعية وحشوة اللحم والمشروم اللذيذة. الألوان الزاهية تجعله إضافة مذهلة لأي طاولة عشاء، بينما عملية الطهي على البخار تحافظ على خفة الطبق وصحته.
المكونات
بطاطا بنفسجية
1 كبيرة (حوالي 300 جم)
لحم خنزير مفروم
250 جم
فطر شيتاكي طازج
3 حبات
صلصة صويا فاتحة
1 ملعقاة كبيرة
صلصة صويا داكنة
1 ملعقاة صغيرة
صلصة المحار
1 ملعقاة كبيرة
نشا ذرة
1 ملعقاة صغيرة
زنجبيل مفروم
1 ملعقاة صغيرة
بصل أخضر
1 ساق
الخطوات
1
تحضير البطاطا البنفسجية
قشر البطاطا البنفسجية وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. ضعها في سلّة فوق ماء مغلي واطبخ على البخار لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية. أخرجها واهرسها جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة. اتركها لتبرد قليلاً.
2
خلط حشوة اللحم
قطّع الفطر والبصل الأخضر قطعاً صغيرة. في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الفطر المقطع والبصل الأخضر والزنجبيل وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة وصلصة المحار والنشا. حرك بقوة في اتجاه واحد حتى يصبح المزيج لزجاً ومتماسكاً.
3
تشكيل كرات اللحم
خذ كمية صغيرة من البطاطا المهروسة وافردها قليلاً في راحة يدك. ضع ملعقتين من حشوة اللحم في المنتصف ثم لف البطاطا حول اللحم لإغلاقها تماماً وتشكيل كرة. كرر حتى تنتهي من جميع المكونات.
4
طهي الطبق على البخار
رتّب كرات اللحم على طبق مبطن بورقة زبدة أو أوراق كرنب لمنع الالتصاق. اطبخ على بخار قوي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً. قدّم ساخناً.
