황금빛 오징어 완자와 완두 볶음
바삭하게 튀긴 오징어 완자와 아삭아삭한 신선한 완두가 어우러진 화사하고 간편한 요리입니다. 완두는 요리용 와인을 약간 넣어 가볍게 볶고, 오징어 완자는 간장으로 윤기를 내어 감칠맛을 냅니다.
이야기
간단하면서도 만족감을 주는 이 요리는 완두의 단맛과 튀긴 오징어 완자의 풍부하고 짭조름한 맛을 조화시킵니다. 빠르게 완성할 수 있어 평일 저녁 식사로 안성맞춤입니다.
재료
완두
200g
신선한 오징어 완자
250g
식용유
튀기기 및 볶기용
진간장
1큰술
요리용 와인
1큰술
조리 방법
1
완두 손질하기
완두의 양 끝과 섬유질을 제거합니다. 찬물에 깨끗이 씻은 후 물기가 완전히 빠지도록 체에 밭쳐둡니다.
2
오징어 완자 튀기기
웍이나 깊은 팬에 기름을 두고 중불보다 약간 세게 달궈줍니다. 오징어 완자를 조심스럽게 넣고 겉이 황금빛으로 변하고 떠오를 때까지 튀깁니다. 기름을 건져내고 키친타월 위에 올려 기름기를 뺍니다.
3
오징어 완자에 윤기 내기
튀긴 기름을 따라내고 웍에 약간만 남겨둡니다. 튀긴 오징어 완자를 다시 팬에 넣고 진간장을 더합니다. 간장이 완자에 고루 묻도록 재빨리 볶은 뒤, 웍에서 꺼내 따로 둡니다.
4
완두 볶기
필요하다면 웍을 닦아낸 후 식용유 1큰술을 두고 달궈줍니다. 완두와 요리용 와인을 넣습니다. 완두가 부드러워지면서도 여전히 밝은 녹색을 띠고 아삭할 때까지 센 불에서 볶습니다.
5
섞어서 담아내기
간장 양념을 입힌 오징어 완자를 완두가 있는 웍에 다시 넣습니다. 재료를 재빨리 섞어 맛을 어우러지게 한 뒤, 뜨거울 때 바로 상에 냅니다.
