きんぴらイカ団子とスナップエンドウの炒め物
サクサクの揚げたイカ団子と新鮮でパリパリのスナップエンドウを組み合わせた、彩り豊かで手早く作れる料理です。スナップエンドウは酒を少し加えて軽く炒め、イカ団子は醤油で照りよく仕上げます。
ストーリー
このシンプルで満足感のある料理は、スナップエンドウの甘みと、揚げたイカ団子の濃厚で旨味のある風味が絶妙に調和しています。手早く作れるので、平日の夕食に最適です。
材料
スナップエンドウ
200g
生イカ団子
250g
油
揚げ油・炒め油用
濃口醤油
大さじ1
料理酒
大さじ1
作り方
1
スナップエンドウの下ごしらえ
スナップエンドウのヘタと筋を取り除きます。冷水でよく洗い、水気を完全に切っておきます。
2
イカ団子を揚げる
中華鍋または深めのフライパンに油を入れ、中強火で熱します。イカ団子を慎重に入れ、きつね色になり浮き上がってくるまで揚げます。油から取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
3
イカ団子をタレで絡める
揚げ油を大部分捨て、鍋に少量だけ残します。揚げたイカ団子を鍋に戻し入れ、濃口醤油を加えます。イカ団子がタレに均一に絡むように手早く混ぜ、鍋から取り出して別にしておきます。
4
スナップエンドウを炒める
必要であれば鍋を拭き、新しい油（大さじ1）を入れて熱します。スナップエンドウと料理酒を加えます。強火で、スナップエンドウが柔らかくなるがまだ鮮やかな緑色と食感が残るまで炒めます。
5
合わせて盛り付ける
タレを絡めたイカ団子を鍋のスナップエンドウに戻し入れます。味が馴染むように手早く混ぜ合わせ、熱いうちにすぐにお召し上がりください。
