Poêlée de Pois Mangetout aux Boulettes de Calmar Dorées
Un plat vibrant et rapide mettant en vedette des boulettes de calmar croustillantes associées à des pois mangetout frais et croquants. Les pois sont légèrement poêlés avec un trait de vin de cuisine, tandis que les boulettes de calmar sont glacées de sauce soja pour une finale savoureuse.
Histoire
Ce plat simple mais satisfaisant équilibre la douceur des pois mangetout avec la saveur riche et savoureuse des boulettes de calmar frites. Il se prépare rapidement, ce qui le rend parfait pour un dîner en semaine.
Ingrédients
Pois mangetout
200g
Boulettes de calmar fraîches
250g
Huile de cuisson
Pour la friture et le sauté
Sauce soja foncée
1 cs
Vin de cuisine
1 cs
Instructions
1
Préparer les Pois Mangetout
Couper les extrémités et les fils des pois mangetout. Les laver soigneusement à l'eau froide et laisser sécher complètement.
2
Frire les Boulettes de Calmar
Chauffer l'huile dans un wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter soigneusement les boulettes de calmar et frire jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et remonte à la surface. Les retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.
3
Glacer les Boulettes de Calmar
Verser l'excès d'huile de friture, en laissant une petite quantité dans le wok. Remettre les boulettes de calmar frites dans la poêle et ajouter la sauce soja foncée. Remuer rapidement pour enrober les boulettes uniformément de sauce, puis les retirer du wok et mettre de côté.
4
Poêler les Pois Mangetout
Nettoyer le wok si nécessaire et chauffer une nouvelle tablespoon d'huile. Ajouter les pois mangetout et le vin de cuisine. Poêler à feu vif jusqu'à ce que les pois soient tendres mais toujours verts brillants et croquants.
5
Combiner et Servir
Remettre les boulettes de calmar glacées dans le wok avec les pois mangetout. Mélanger rapidement pour combiner les saveurs et servir immédiatement chaud.
