생강 오테일 스튜
양 꼬리뼈의 잡내를 없애기 위해 먼저 블랜칭한 후, 생강과 소스를 넉넉히 넣고 고기가 부드러워지고 국물이 진해질 때까지 푹 끓입니다.
재료
물 (데치기용)
약 3쿼트
오테일 (지방을 제거하고 관절을 분리한 것)
2½~3파운드
생강 (껍질을 벗어 썬 것)
2인치 조각
진한 간장
2큰술
굴 소스
2큰술
완두콩 소스
2큰술
사오싱 쌀술 또는 드라이 셰리
2큰술
설탕
1큰술
방금 간 분설
취향에 맞게
파 (잘게 썰어 장식용)
고추나물 (잘게 썰어 장식용)
조리 방법
1
오테일 데치기
오테일을 데치려면 큰 두꺼운 바닥의 냄비 또는 더치 오븐에서 물을 끓이세요. 오테일을 넣고 다시 끓이세요. 체에 받아 불필요한 지방과 거품을 제거한 다음 다시 냄비에 넣으세요.
2
오테일 끓이기
오테일이 완전히 잠길 만큼 물을 넣으세요. 생강, 진한 간장, 굴 소스, 완두콩 소스, 쌀술, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞으세요. 덮고 중약불로 졸이며, 고기가 부드러워져 뼈에서 잘 떨어질 때까지 3.5~4시간 동안 조리하세요.
3
플레이
그릇에 옮기고 잘게 썬 파와 고추나물을 올리세요. 갓 지은 쌀밥이나 밀면과 함께 제공하세요.
