Рагу из говяжьих хвостов с имбирём

Name: Рагу из говяжьих хвостов с имбирём
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Ingredients: вода (для бланширования), Около 3 кварт; говяжьи хвосты (зачищенные от жира, с отделёнными суставами), От 2½ до 3 фунтов; свежий имбирь (очищенный, нарезанный ломтиками), Кусок длиной 2 дюйма; 2 столовые ложки тёмный соевый соус; 2 столовые ложки устричный соус; 2 столовые ложки соус из бобов фава; 2 столовые ложки рисовое вино из Шаосин или сухой херес; 1 столовая ложка сахар; свежемолотый чёрный перец, По вкусу; зелёный лук (нарезанный, для подачи); кинза (нарезанная, для подачи)

После ошпаривания хвоста, чтобы убрать запах дичи, добавьте щедрую порцию имбиря и соуса, затем тушите, пока мясо не станет мягким, а бульон не приобретёт насыщенный вкус.

4 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода (для бланширования) Около 3 кварт

говяжьи хвосты (зачищенные от жира, с отделёнными суставами) От 2½ до 3 фунтов

свежий имбирь (очищенный, нарезанный ломтиками) Кусок длиной 2 дюйма

тёмный соевый соус 2 столовые ложки

устричный соус 2 столовые ложки

соус из бобов фава 2 столовые ложки

рисовое вино из Шаосин или сухой херес 2 столовые ложки

сахар 1 столовая ложка

свежемолотый чёрный перец По вкусу

зелёный лук (нарезанный, для подачи)

кинза (нарезанная, для подачи)

Инструкции

Обварить говяжьи хвосты

Чтобы обварить говяжьи хвосты, доведите воду до кипения в большой кастрюле с толстым дном или в казане. Добавьте говяжьи хвосты в кастрюлю и снова доведите до кипения. Откиньте говяжьи хвосты на дуршлаг, чтобы удалить излишки жира и пены, затем верните их в кастрюлю.

Тушить говяжьи хвосты

Добавьте в кастрюлю столько воды, чтобы она покрыла говяжьи хвосты. Добавьте имбирь, тёмный соевый соус, устричный соус, соус из бобов фава, рисовое вино, сахар и перец, затем тщательно перемешайте. Накройте крышкой и тушите на умеренно слабом огне, пока мясо не станет мягким и не начнёт отделяться от костей, 3,5–4 часа.