햄과 송이버섯 밥
짭조름한 햄과 흙내음 나는 송이버섯이 부드러운 당근과 어우러져 완벽하게 포슬포슬하게 익을 때까지 끓여낸, 마음을 편안하게 해주는 한 냄비 요리입니다. 주방 가득 놀라운 향기를 채워주는 소박한 요리입니다.
이야기
이 요리는 중국 햄의 진하고 훈제된 풍미와 송이버섯의 섬세하고 소나무 같은 향을 결합합니다. 당근은 자연스러운 단맛을 더해주고, 쌀은 그 맛있는 짭조름한 육수를 모두 흡수합니다. 한 냄비로 완성되는 식사로, 바쁜 평일 저녁이나 번거로움 없이 만족스러운 음식을 원할 때 완벽합니다.
재료
중국 햄 또는 베이컨
100g, 깍둑썰기
생송이버섯 또는 말린 표고버섯
150g, 슬라이스
당근
중간 크기 1개, 깍둑썰기
장립쌀
1.5컵
물
2컵
식용유
2큰술
소금
적당량
대파
장식용
조리 방법
1
재료 손질하기
버섯은 빠르게 헹궈 물기를 닦은 후 얇게 썰어주세요. 햄은 한 입 크기로 깍둑썰고 당근도 작게 깍둑썰기 합니다. 쌀은 물이 대체로 맑아질 때까지 씻어주세요. 이렇게 하면 불필요한 전분이 제거되어 밥이 더 포슬포슬해집니다.
2
버섯 볶기
두꺼운 냄비나 더치오븐에 기름을 두르고 중불에서 달궈주세요. 버섯을 넣고 2~3분간 향이 올라오고 살짝 부드러워질 때까지 볶아주세요. 어느 정도 색이 올라야 하지만 너무 많이 타지 않도록 주의하세요.
3
풍미 만들기
냄비에 깍둑썬 햄과 당근을 넣습니다. 모두 섞어서 햄의 가장자리가 살짝 바삭해지고 당근이 부드러워지기 시작할 때까지 2~3분간 더 볶아주세요. 햄에서 나온 기름이 모든 재료에 고소한 베이스를 입혀줍니다.
4
쌀과 물 추가하기
씻어둔 쌀을 버섯과 햄 혼합물 위에 고르게 펴서 담습니다. 분량의 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 재료가 고르게 섞이도록 가볍게 저어줍니다.
5
뜸들이기
냄비를 끓어오르게 한 뒤 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 꽉 닫습니다. 뚜껑을 열지 말고 약 18~20분간 끓입니다. 확인하고 싶은 충동을 참으세요! 김이 밥을 고르게 익혀줍니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 둡니다.
6
비벼서 담기
뚜껑을 열고 포크로 밥을 부드럽게 섞어 덩어리를 풀고 맛있는 누룽지 부분을 다시 섞어줍니다. 송송 썬 대파를 뿌리고 냄비에서 바로 따뜻하게 내세요.
