ハムと松茸の炊き込みご飯
塩気のあるハムと松茸の風味が、柔らかい人参と共に溶け合い、ふっくらと仕上げた鍋ひとつでできる心温まるご飯料理。キッチンに素晴らしい香りを満たす、シンプルで美味しい一品です。
ストーリー
この料理は、中国ハムの濃厚でスモーキーな風味と、松茸の繊細で松のような香りを組み合わせたものです。人参が自然な甘みを加え、ご飯が美味しい旨みをすべて吸い込みます。鍋ひとつで作れる料理なので、忙しい平日の夜や、面倒なことはしたくないのでも満足感のある食事を楽しみたい週末に最適です。
材料
中国ハムまたはベーコン
100g、角切り
生の松茸または干し椎茸
150g、薄切り
人参
1本（中）、角切り
長粒米（またはジャポニカ米）
1.5カップ
水
2カップ
植物油
大さじ2
塩
お好みで
ネギ（青い部分）
仕上げ用
作り方
1
下準備
きのこをさっと洗って水気を拭き取り、薄切りにします。ハムは一口大の角切りにし、人参は小さな角切りにします。お米をとぎ、水がほぼ透明になるまで洗います（これは余分なデンプンを取り除き、ふっくらと仕上げるためです）。
2
きのこを炒める
厚手の鍋またはオーブン対応の鍋を中火で熱し、油を入れます。きのこを加え、香りが立ち、少し柔らかくなるまで2〜3分炒めます。少し焼き色をつけますが、揚げ色がつきすぎないように注意してください。
3
味のベースを作る
角切りにしたハムと人参を鍋に加えます。全体を混ぜ合わせ、さらに2〜3分炒めます。ハムの端がカリッとし、人参が柔らかくなり始めるまで火を通します。ハムから出た脂が、全体的に素晴らしい旨みのコーティングをします。
4
米と水を加える
洗った米を、きのことハムの混合物の上に均等に広げます。計量した水を注ぎ、塩を一つまみ加え、具材が全体に行き渡るように優しく混ぜます。
5
炊き上げる
鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にしてしっかりと蓋をします。蓋を開けずに約18〜20分間煮込みます（中を見たくなっても我慢してください！）。蒸気がお米を均一に炊き上げます。火を止め、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。
6
仕上げ
蓋を取り、フォークを使ってご飯を優しくほぐし、塊を崩して美味しいおこげを混ぜ合わせます。刻んだネギを散らし、鍋から温かいうちにそのまま提供します。
