가정식 디산셴 (감자, 가지, 고추 볶음)
바삭한 감자, 부드러운 가지, 향긋한 피망을 짭조름하고 새콤한 소스에 버무린 중국 동북부의 대표 요리입니다.
이야기
디산셴은 '땅의 세 가지 신선함'을 뜻하며, 주재료가 정원에서 난 소박한 채소임을 강조합니다. 전통적으로는 튀겨서 만들지만, 이 레시피는 더 가볍고 일상적으로 즐길 수 있는 가정식 볶음 방식을 사용합니다.
재료
감자
큰 것 1개, 깍둑썰기
가지
중간 크기 1개, 한 입 크기로 썸 (감자보다 약간 크게)
피망
1개, 썰기 (가지와 비슷한 크기)
굴소스
1큰술
식초
1큰술
간장
1큰술
소금
1작은술
설탕
½작은술
치킨 스톡 가루 또는 MSG
½작은술
오신분
1작은술
대파
2대, 송송 썬 것
조리 방법
1
채소 손질하기
감자는 깍둑썰기 합니다. 가지는 감자보다 약간 크게 한 입 크기로 썹니다. 피망은 가지와 비슷한 크기로 썰어 줍니다. 대파는 잘게 다져 둡니다.
2
소스 만들기
작은 그릇에 굴소스, 식초, 간장, 소금, 설탕, 스톡 가루(또는 MSG), 오신분을 넣습니다. 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어 줍니다.
3
재료 볶기
팬이나 웍에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 예열합니다. 감자를 먼저 넣어 겉이 노릇해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 가지를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤, 마지막으로 피망을 넣습니다.
4
섞어서 완성하기
준비한 소스를 채소 위에 붓습니다. 소스가 골고루 묻고 약간 걸쭉해질 때까지 1분 정도 세게 볶아줍니다. 썬 대파를 뿌리고 마지막으로 한 번 섞은 뒤 뜨거울 때 내어냅니다.
