Un plato clásico del noreste de China con patatas crujientes, berenjena tierna y pimientos fragantes mezclados en una salsa sabrosa y ácida.
Di San Xian se traduce como 'Tres Frescos Terrenales', destacando los humildes orígenes de jardín de sus ingredientes principales. Aunque tradicionalmente se freía profundamente, esta versión se centra en un método de salteado casero para una comida más ligera y diaria.
Cortar la patata en cubos. Cortar la berenjena en trozos ligeramente más grandes que las patatas. Picar el pimiento en piezas aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena. Picar finamente la cebolleta.
En un bowl pequeño, mezclar la salsa de ostras, el vinagre, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el polvo de caldo (o MSG) y las cinco especias. Revolver bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
Calentar aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Freír las patatas primero hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Agregar la berenjena y cocinar hasta que comience a marchitarse. Finalmente, añadir los pimientos.
Verter la salsa preparada sobre las verduras. Saltear todo junto vigorosamente durante un minuto para cubrir uniformemente y espesar la salsa ligeramente. Agregar la cebolleta picada, mezclar una última vez y servir caliente.
Este salteado rápido y fácil combina crujientes brotes de soja con rábano verde rallado para una guarnición simple pero satisfactoria. Las aromáticas granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas añaden profundidad, mientras que un ligero aderezo de salsa de soja lo integra todo en solo 30 minutos.
