Di San Xian Casero (Patata, Berenjena y Pimiento Salteados)
Un plato clásico del noreste de China con patatas crujientes, berenjena tierna y pimientos fragantes mezclados en una salsa sabrosa y ácida.
Historia
Di San Xian se traduce como 'Tres Frescos Terrenales', destacando los humildes orígenes de jardín de sus ingredientes principales. Aunque tradicionalmente se freía profundamente, esta versión se centra en un método de salteado casero para una comida más ligera y diaria.
Ingredientes
Patata
1 grande, cortada en cubos
Berenjena
1 mediana, cortada en trozos (ligeramente más grandes que la patata)
Pimiento
1, picado (tamaño similar a la berenjena)
Salsa de ostras
1 cucharada
Vinagre aromático
1 cucharada
Salsa de soja
1 cucharada
Sal
1 cucharadita
Azúcar
½ cucharadita
Polvo de caldo de pollo o MSG
½ cucharadita
Cinco especias
1 cucharadita
Cebolleta
2 tallos, picada
Instrucciones
1
Preparar las Verduras
Cortar la patata en cubos. Cortar la berenjena en trozos ligeramente más grandes que las patatas. Picar el pimiento en piezas aproximadamente del mismo tamaño que la berenjena. Picar finamente la cebolleta.
2
Preparar la Salsa
En un bowl pequeño, mezclar la salsa de ostras, el vinagre, la salsa de soja, la sal, el azúcar, el polvo de caldo (o MSG) y las cinco especias. Revolver bien hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
3
Saltear los Ingredientes
Calentar aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Freír las patatas primero hasta que empiecen a ablandarse y dorarse. Agregar la berenjena y cocinar hasta que comience a marchitarse. Finalmente, añadir los pimientos.
4
Mezclar y Servir
Verter la salsa preparada sobre las verduras. Saltear todo junto vigorosamente durante un minuto para cubrir uniformemente y espesar la salsa ligeramente. Agregar la cebolleta picada, mezclar una última vez y servir caliente.
