Hormigas Trepando un Árbol (Fideos de Cristal con Cerdo)
Un plato clásico de Sichuan con fideos de cristal translúcidos sofritos con cerdo molido sabroso y huevos revueltos esponjosos. A pesar de su nombre inusual, este plato es un reconfortante y sabroso tazón de texturas.
Historia
Este plato obtiene su nombre caprichoso de la forma en que los pequeños trozos de carne molida se aferran a los resbaladizos fideos, pareciendo hormigas trepando un árbol. Es un plato casero amado en la cocina de Sichuan, conocido por su equilibrio de sabores picantes, salados y aromáticos.
Ingredientes
Fideos de cristal (fideos de frijol mung)
100g
Carne de cerdo molida
150g
Huevos
2 grandes
Aceite de cocina
3 cucharadas
Cebolletas
2 tallos
Salsa de soja clara
1 cucharada
Pasta de frijoles picantes (doubanjiang)
1 cucharada
Vino de cocina Shaoxing
1 cucharadita
Caldo de pollo o agua
100ml
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
Remoja los fideos de cristal en agua tibia hasta que estén suaves y flexibles, luego escúrrelos y córtalos en trozos más cortos y manejables. Pica finamente la carne de cerdo si no está ya molida. Bate los huevos en un tazón pequeño y corta las cebolletas en partes verdes y blancas.
2
Revolver los Huevos
Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite. Vierte los huevos batidos y revuélvelos rápidamente hasta que estén apenas cocidos y esponjosos. Retira los huevos de la sartén y colócalos a un lado en un plato.
3
Cocinar el Cerdo
Limpia la sartén si es necesario y agrega otra cucharada de aceite. Añade la carne de cerdo molida y las partes blancas de las cebolletas. Sofríe hasta que el cerdo esté dorado y aromático. Incorpora la pasta de frijoles picantes y cocina otro minuto para liberar el aceite rojo.
4
Hervir los Fideos
Agrega la salsa de soja, el vino de cocina y el caldo de pollo a la sartén. Lleva el líquido a un hervor suave, luego añade los fideos de cristal remojados. Mezcla todo con cuidado y deja que los fideos absorban la salsa sabrosa hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
5
Combinar y Servir
Vuelve a colocar los huevos cocidos a la sartén junto con las partes verdes de las cebolletas. Mezcla bien para combinar y calentar. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
