Sopa de huesos de cerdo con bok choy baby
Un reconfortante caldo de huesos chino hecho con tiernos huesos de cerdo, bok choy baby fresco y setas shiitake fragantes. Esta nutritiva sopa se cocina a fuego lento para extraer sabores profundos y ricos de los huesos, resultando en un caldo sedoso perfecto para los días fríos.
Historia
Esta clásica sopa reconfortante china muestra el arte de construir sabor a través de caldo de huesos cocido a fuego lento. Los huesos de cerdo liberan gelatina y médula en el líquido, creando una textura naturalmente cremosa que combina beautifully con el bok choy baby crujiente-tierno.
Ingredientes
huesos de pierna de cerdo
2 libras
bok choy baby
4 tazas, cortados por la mitad a lo largo
setas shiitake secas
4 piezas, remojadas y cortadas en rodajas
jengibre fresco
3 rodajas
cebolletas
2 tallos, atados en un nudo
vino de cocina
2 cucharadas
sal
al gusto
agua
8 tazas
Instrucciones
1
Blanquear los huesos
Enjuagar los huesos de cerdo con agua fría, luego colocar en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirlos. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 5 minutos. Verás espuma grisácea subir a la superficie—esto son impurezas que se están extrayendo. Escurrir y enjuagar los huesos.
2
Iniciar el caldo
Transferir los huesos limpios a una olla a presión o olla grande para caldo. Agregar agua fresca fría, las rodajas de jengibre y el nudo de cebolleta. Verter el vino de cocina. Si usa olla a presión, cerrar la tapa y llevar a alta presión.
3
Cocinar hasta obtener un rico sabor
Cocinar a presión durante 45 minutos, luego dejar liberar la presión naturalmente. Si usa una olla regular, hervir a fuego lento durante 2 horas hasta que el caldo adquiera un carácter lechoso y opulento. Agregar las rodajas de setas remojadas durante los últimos 30 minutos de cocción.
4
Finalizar y servir
Agregar las piezas de bok choy baby al caldo caliente y cocinar durante 3-5 minutos hasta que estén tiernas pero aún brillante verde. Sazonar con sal al gusto. Retirar el jengibre y las cebolletas, luego servir la sopa en tazones y comer inmediatamente mientras está muy caliente.
