Estofado de Res a Fuego Lento Claro

Name: Estofado de Res a Fuego Lento Claro
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g Espaldilla o jarrete de res; 2 tallos Cebolletas; 3 rodajas Jengibre fresco; 1 cdta Vino de cocina; al gusto Sal; suficiente para cubrir Agua

Un estofado de res tierno y sabroso con sabores claros y un caldo rico, perfecto para servir sobre fideos o arroz.

1 h 40 min

Fácil

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Historia

Este clásico estofado de res a fuego lento claro se centra en el sabor natural de la carne. Al remojar la res primero, eliminamos la sangre en exceso para un caldo más claro. A menudo se disfruta como una sopa independiente o se usa como base para fideos de res.

Ingredientes

Espaldilla o jarrete de res 500g

Cebolletas 2 tallos

Jengibre fresco 3 rodajas

Vino de cocina 1 cdta

Sal al gusto

Agua suficiente para cubrir

Instrucciones

Remojar y preparar la res

Sumergir la res en un bowl con agua fría durante unos 30 minutos para extraer la sangre. Escurrir, secar y cortar la carne en cubos del tamaño de un bocado adecuados para estofar.

Preparar los aromáticos

Cortar las cebolletas en secciones de 5 cm. Rebanar el jengibre en rodajas finas. Tener estos listos para añadir a la olla.

Cocinar el estofado a presión

Colocar los trozos de res en una olla a presión. Añadir agua fría fresca hasta que la carne esté completamente cubierta. Agregar el jengibre, las cebolletas y el vino de cocina. Cerrar la tapa y cocinar a fuego alto hasta que suba la presión, luego reducir el fuego y hervir a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos hasta que la res esté tierna.

Sazonar y servir

Una vez que la presión se haya liberado naturalmente, abrir la olla. Eliminar el exceso de grasa de la superficie. Sazonar el caldo generosamente con sal al gusto antes de servir caliente.