يخني اللحم البقري المطهو على نار هادئة
يخني لحم بقري طري ولذيذ يتميز بنكهات نقية ومرق غني، مثالي للتقديم فوق المعكرونة أو الأرز.
القصة
يركز هذا يخني اللحم البقري المطهو على نار هادئة على الطعم الطبيعي لللحم. عن طريق نقع اللحم أولاً، نزيل الدم الزائد للحصول على مرق أنظف. غالباً ما يتم الاستمتاع به كحساء مستقل أو يستخدم كأساس للمعكرونة باللحم البقري.
المكونات
لحم بقري (كتف أو ساق)
500g
بصل أخضر
2 سيقان
زنجبيل طازج
3 شرائح
نبيذ للطهي
1 ملعققة كبيرة
ملح
حسب الذوق
ماء
كمية كافية لتغطية اللحم
الخطوات
1
نقع وتحضير اللحم البقري
اغمر اللحم البقري في وعاء من الماء البارد لمدة حوالي 30 دقيقة لإخراج الدم. صفي الماء، وجفف اللحم، ثم قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة مناسبة للطهي.
2
تحضير المكونات العطرية
قطع البصل الأخضر إلى أقسام بطول 5 سنتيمترات.قطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة. جهز هذه المكونات لإضافتها إلى القدر.
3
طهي اليخني بالقدر الضغط
ضع مكعبات اللحم البقري في قدر الضغط. أضف ماء بارد طازج حتى يغطي اللحم بالكامل. أضف الزنجبيل والبصل ونبيذ الطهي. أغلق الغطاء واطه على حرارة عالية حتى يرتفع الضغط، ثم خفض الحرارة واتركه يطهى لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
4
التتبيل والتقديم
بعد إطلاق الضغط بشكل طبيعي، افتح الغطاء. أزل أي دهن زائد من سطح المرق. تبّل المرق بكمية وفيرة من الملح حسب ذوقك قبل التقديم ساخناً.
