Тушёная говядина в прозрачном бульоне
Нежное и ароматное говяжье рагу с чистым вкусом и насыщенным бульоном, идеально подходит для подачи с лапшой или рисом.
История
Этот классический рецепт тушёной говядины в прозрачном бульоне подчёркивает естественный вкус мяса. Замачивая говядину, мы удаляем избыток крови для более прозрачного бульона. Часто подаётся как самостоятельный суп или используется как основа для говяжьей лапши.
Ингредиенты
Говяжья грудинка или голяшка
500g
Зелёный лук
2 стебля
Свежий имбирь
3 ломтика
Рисовое вино
1 ст. л.
Соль
по вкусу
Вода
enough to cover
Инструкции
1
Замачивание и подготовка говядины
Погрузите говядину в миску с холодной водой примерно на 30 минут, чтобы вывести кровь. Слейте воду, обсушите мясо и нарежьте его кубиками подходящего размера для тушения.
2
Подготовка ароматных ингредиентов
Нарежьте зелёный лук на секции длиной около 5 см. Нарежьте имбирь тонкими ломтиками. Держите всё готово для добавления в кастрюлю.
3
Тушение в скороварке
Положите куски говядины в скороварку. Добавьте свежую холодную воду, чтобы мясо было полностью покрыто. Добавьте имбирь, лук и рисовое вино. Закройте крышку и готовьте на сильном огне до повышения давления, затем уменьшите огонь и тушите около 30-40 минут, пока говядина не станет мягкой.
4
Приправка и подача
После естественного сброса давления откройте кастрюлю. Снимите избыток жира с поверхности. Обильно приправьте бульон солью по вкусу перед подачей в горячем виде.
