Хрустящий хрящ с ферментированным тофу

Name: Хрустящий хрящ с ферментированным тофу
Total time: 50 min
Ingredients: 300g Свиной или куриный хрящ; 2 кубика Ферментированный тофу (красный или белый); 1 ч.л. Сахар; 1 ст.л. Кулинарное вино; 1 стакан Смесь для кляра или кукурузный крахмал; по необходимости Масло для жарки

Нежные кусочки хряща маринуются в ароматном ферментированном тофу, затем обжариваются во фритюре до золотистого хрустящего состояния. Уникальная закуска с насыщенным умами вкусом.

50 мин

Средне

0 в избранном

История

Это блюдо превращает простой хрящ в воскусную закуску. Ключевым ингредиентом является ферментированный тофу (фуру), который придает глубокий, соленый и сливочный вкус, проникающий в мясо во время маринования. Обжаривание обеспечивает хрустящую корочку, которая идеально контрастирует с жевательной текстурой хряща.

Ингредиенты

Свиной или куриный хрящ 300g

Ферментированный тофу (красный или белый) 2 кубика

Сахар 1 ч.л.

Кулинарное вино 1 ст.л.

Смесь для кляра или кукурузный крахмал 1 стакан

Масло для жарки по необходимости

Инструкции

Маринование хряща

Тщательно промойте хрящ и нарежьте его на небольшие кусочки. В миске разомните ферментированный тофу и смешайте его с сахаром и кулинарным вином. Равномерно покройте кусочки хряща этой смесью. Оставьте в холодильнике минимум на 30 минут для впитывания вкусов.

Обвалка для жарки

Достаньте хрящ из маринада. Обильно обваляйте каждый кусочек в смеси для кляра или кукурузном крахмале, убедившись, что они полностью покрыты для хрустящей корочки.

Жарка во фритюре

Разогрейте масло в воке или глубокой сковороде до примерно 160°C. Аккуратно опустите обвалянный хрящ в масло. Жарьте на среднем огне, пока кусочки не свернутся и не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовые и хрустящие кусочки выньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца для стекания масла перед подачей.