Cartilage Croustillant au Fromage de Haricot Fermenté

Name: Cartilage Croustillant au Fromage de Haricot Fermenté
Total time: 50 min
Ingredients: 300g Cartilage de porc ou de poulet; 2 cubes Fromage de haricot fermenté (rouge ou blanc); 1 cc Sucre; 1 cs Vin de cuisine; 1 tasse Mélange à frire ou fécule de maïs; selon les besoins Huile pour friture

Des morceaux tendres de cartilage sont marinés dans du fromage de haricot fermenté savoureux puis frits jusqu'à obtenir une couleur dorée et croustillante. Un apéritif unique avec une saveur riche et umami.

50 min

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Cartilage Croustillant au Fromage de Haricot Fermenté

Histoire

Ce plat transforme un cartilage simple en un goûter délicieux. La clé est le fromage de haricot fermenté (furu), qui confère une saveur profonde, salée et crémeuse qui pénètre la viande pendant le processus de marinade. La friture garantit un croquant satisfaisant qui contraste parfaitement avec la texture masticatoire du cartilage.

Ingrédients

Cartilage de porc ou de poulet 300g

Fromage de haricot fermenté (rouge ou blanc) 2 cubes

Sucre 1 cc

Vin de cuisine 1 cs

Mélange à frire ou fécule de maïs 1 tasse

Huile pour friture selon les besoins

Instructions

Mariner le cartilage

Rincez le cartilage soigneusement et hachez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Dans un bol, écrasez le fromage de haricot fermenté et mélangez-le avec le sucre et le vin de cuisine. Enrobez uniformément les morceaux de cartilage avec ce mélange. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs.

Enrober pour la friture

Retirez le cartilage de la marinade. Enrobez généreusement chaque morceau avec le mélange à frire ou la fécule de maïs, en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts pour une croûte croustillante.

Frire

Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à environ 160°C. Glissez doucement le cartilage enrobé dans l'huile. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce que les morceaux se recroquevillent et prennent une couleur dorée. Une fois cuits et croustillants, retirez-les avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant avant de servir.