Ragoût de bœuf braisé transparent

Name: Ragoût de bœuf braisé transparent
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: 500g Bœuf (palette ou jarret); 2 brins Oignons verts; 3 tranches Gingembre frais; 1 cs Vin de cuisine; selon le goût Sel; assez pour couvrir Eau

Un ragoût de bœuf tendre et savoureux aux saveurs pures et au bouillon riche, parfait servi sur des nouilles ou du riz.

1 h 40 min

Facile

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Histoire

Ce ragoût classique de bœuf braisé met l'accent sur le goût naturel de la viande. En trempant le bœuf au préalable, nous retirons le sang en excès pour un bouillon plus clair. Il est souvent dégusté en soupe indépendante ou utilisé comme base pour les nouilles au bœuf.

Ingrédients

Bœuf (palette ou jarret) 500g

Oignons verts 2 brins

Gingembre frais 3 tranches

Vin de cuisine 1 cs

Sel selon le goût

Eau assez pour couvrir

Instructions

Tremper et préparer le bœuf

Plonger le bœuf dans un bol d'eau froide pendant environ 30 minutes pour faire sortir le sang. Égoutter, sécher et couper la viande en cubes de taille adaptée au ragoût.

Préparer les aromates

Couper les oignons verts en sections de 5 cm. Trancher le ginger finement. Réserver pour ajouter à la casserole.

Cuire le ragoút sous pression

Placer les cubes de bœuf dans une cocotte-minute. Ajouter de l'eau froide fraîche jusqu'à couvrir la viande. Incorporer le ginger, les oignons et le vin de cuisine. Fermer le lid et cuire à feu vif jusqu'à ce que la pression monte, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette.

Assaisonner et servir

Une fois la pression relâchée naturellement, ouvrir la casserole. Écumer l'excès de gras à la surface. Assaisonner généreusement le bouillon avec le sel selon votre goût avant de servir chaud.