Fourmis grimpant à un arbre (nouilles de verre au porc)
Un plat classique du Sichuan avec des nouilles de verre translucides sautées avec du porc haché savoureux et des œufs brouillés moelleux. Malgré son nom inhabituel, ce plat est un bol incontournably réconfortant et savoureux de textures.
Histoire
Ce plat doit son nom fantaisiste à la façon dont les petits morceaux de viande hachée adhèrent aux nouilles glissantes, ressemblant à des fourmis grimpant à un arbre. C'est un plat familial bien-aimé de la cuisine du Sichuan, connu pour son équilibre de saveurs épicées, savoureuses et aromatiques.
Ingrédients
Nouilles de verre (vermicelles de haricot mungo)
100g
Porc haché
150g
Œufs
2 gros
Huile de cuisson
3 c. à soupe
Oignons verts
2 tiges
Sauce soja légère
1 c. à soupe
Pâte de haricot chili (doubanjiang)
1 c. à soupe
Vin de cuisson Shaoxing
1 c. à café
Bouillon de poulet ou eau
100ml
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire tremper les nouilles de verre dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles soient molles et flexibles, puis les égoutter et les couper en morceaux plus courts et maniables. Hacher finement le porc s'il n'est pas déjà haché. Battre les œufs dans un petit bol et couper les oignons verts en parties vertes et blanches.
2
Cuire les œufs brouillés
Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen-vif avec une tablespoon d'huile. Verser les œufs battus et les brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste pris et moelleux. Retirer les œufs de la poêle et les mettre de côté sur une assiette.
3
Cuire le porc
Essuyer la poêle si nécessaire et ajouter une autre cuillerée d'huile. Ajouter le porc haché et les parties blanches des oignons verts. Faire sauter jusqu'à ce que le porc soit doré et aromatique. Incorporer la pâte de haricot chili et cuire encore une minute pour libérer l'huile rouge.
4
Faire mijoter les nouilles
Ajouter la sauce soja, le vin de cuisson et le bouillon de poulet à la poêle. Porter le liquide à frémissement, puis ajouter les nouilles de verre trempées. Mélanger délicatement le tout et laisser les nouilles absorber la sauce savoureuse jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit evaporée.
5
Mélanger et servir
Remettre les œufs cuits dans la poêle avec les sommets verts des oignons verts. Bien mélanger et réchauffer. Servir immédiatement chaud.
