Hausgemachtes Di San Xian (Gebratene Kartoffel, Aubergine und Paprika)
Ein klassisches Gericht aus Nordostchina mit knusprigen Kartoffeln, zarter Aubergine und duftender Paprika in einer würzigen, leicht säuerlichen Sauce.
Geschichte
Di San Xian bedeutet 'Drei Frische aus dem Garten' und unterstreicht die bescheidene Herkunft der Hauptzutaten aus dem Gemüsegarten. Während das Gericht traditionell frittiert wird, konzentriert sich diese Version auf eine hausgemachte Pfannenröst-Methode für eine leichtere, alltägliche Mahlzeit.
Zutaten
Kartoffel
1 große, gewürfelt
Aubergine
1 mittelgroße, in Stücke geschnitten (leicht größer als Kartoffel)
Paprika
1, gehackt (ähnliche Größe wie Aubergine)
Austernsauce
1 EL
Aromatischer Essig
1 EL
Sojasauce
1 EL
Salz
1 TL
Zucker
½ TL
Hühnerbrühpulver oder MSG
½ TL
Fünf-Gewürz-Pulver
1 TL
Frühlingszwiebeln
2 Stängel, gehackt
Anleitung
1
Gemüse vorbereiten
Die Kartoffel würfeln. Die Aubergine in etwas größere Stücke als die Kartoffeln schneiden. Den Paprika in Stücke etwa der Größe der Aubergine hacken. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
2
Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel die Austernsauce, den Essig, die Sojasauce, den Zucker, das Brühpulver (oder MSG) und das Fünf-Gewürz-Pulver vermischen. Gut umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
3
Zutaten braten
Öl in einem Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kartoffeln zuerst braten, bis sie anfangen weich zu werden und goldgelb sind. Die Aubergine hinzufügen und kochen, bis sie zu welken beginnt. Zuletzt den Paprika hinzufügen.
4
Kombinieren und servieren
Die zubereitete Sauce über das Gemüse gießen. Alles kräftig für eine Minute durchrühren, um gleichmäßig zu überziehen und die Sauce leicht anzudicken. Die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen, noch einmal durchmischen und heiß servieren.
