Домашний Ди Сань Сянь (Жареный картофель, баклажан и перец)
Классическое блюдо северо-восточной кухни Китая с хрустящим картофелем, нежным баклажаном и ароматным болгарским перцем в пикантном соусе.
История
Ди Сань Сянь переводится как «Три земных свежести», подчеркивая скромное огородное происхождение основных ингредиентов. Традиционно это блюдо готовят во фритюре, но в этой версии используется домашний метод обжарки на сковороде для более легкого повседневного блюда.
Ингредиенты
Картофель
1 крупный, нарезанный кубиками
Баклажан
1 средний, нарезанный крупными кусками (чуть крупнее картофеля)
Болгарский перец
1, нарезанный (примерно такого же размера как баклажан)
Устричный соус
1 ст. л.
Ароматный уксус
1 ст. л.
Соевый соус
1 ст. л.
Соль
1 ч. л.
Сахар
½ ч. л.
Куриный бульонный порошок или глутамат натрия
½ ч. л.
Порошок пяти специй
1 ч. л.
Зеленый лук
2 стебля, мелко нарезанный
Инструкции
1
Подготовка овощей
Нарежьте картофель кубиками. Нарежьте баклажан немного более крупными кусками, чем картофель. Нарежьте болгарский перец примерно такого же размера, как баклажан. Мелко нарежьте зеленый лук.
2
Приготовление соуса
В небольшой миске смешайте устричный соус, уксус, соевый соус, соль, сахар, бульонный порошок (или глутамат натрия) и порошок пяти специй. Хорошо перемешайте, пока сахар и соль полностью не растворятся.
3
Обжарка ингредиентов
Нагрейте масло в вок или сковороде на средне-сильном огне. Сначала обжарьте картофель, пока он не начнет размягчаться и золотиться. Добавьте баклажан и готовьте, пока он не начнет мягнуть. В конце добавьте болгарский перец.
4
Смешивание и подача
Полейте овощи приготовленным соусом. Энергично перемешивайте все вместе в течение минуты, чтобы равномерно покрыть соусом и слегка его загустить. Добавьте нарезанный зеленый лук, еще раз перемешайте и подавайте горячим.
