오스트리치 고기 샤오롱바오 (찐 만두국)
이 즙이 풍부한 샤오롱 스타일 만두의 매력은 속재료인 타조 고기에서 나옵니다. 피망과 함께 볶은 타조 고기 레시피를 이미 보셨다면, 이것은 같은 묶음을 사용한 후속 레시피입니다 — 조카가 농장에서 사 온 타조 고기이며, 나머지는 나중에 사용하기 위해 냉동해 두었습니다. 타조 고기는 시장에서 여전히 비교적 드문 재료이며, 그럴 만한 이유가 있습니다: 부드럽고, 즙이 많으며, 천연 육즙이 풍부하고, 깔끔한 풍미에 누린내가 없습니다. 또한 단백질 함량은 높은 반면 지방, 콜레스테롤, 칼로리는 낮아 죄책감 없이 즐길 수 있습니다. 일반적인 고기와 비교했을 때 철분, 칼슘, 아연, 셀레늄의 함량이 더 높아 영양가가 높고 소화도 잘 되므로, 노인 및 어린이의 식단에 칼슘을 보충하기에 좋은 선택입니다.
재료
강력분
400g
오스트리치 고기
400g
식용유
to taste
소금
to taste
오향분
to taste
백후추
to taste
대파
1
생강
1
설탕
半spoonful
간장
2少
굴소스
to taste
요리주
a pinch
육수
to taste
조리 방법
1
1단계
강력분에 적당량의 따뜻한 물을 섞어 빵 기계에 넣어 반죽을 반죽하세요. 반죽이 다 반죽되면 꺼내서 비닐 랩으로 덮고 30분간 둡니다.
2
2단계
냉동된 오스트리치 고기를 꺼내 해동시키고, 찬물에 30분간 담가두었다가 핏물이 빠진 후 여러 번 깨끗이 헹구세요.
3
3단계
오스트리치 고기를 끈적한 질감이 될 때까지 다져주세요. 대파와 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 다져주세요 (오스트리치 고기가 없다면 소고기, 양고기, 돼지고기로 대체할 수 있으며, 모두 맛이 좋습니다).
4
4단계
속을 준비하세요: 다진 오스트리치 고기에 다진 대파, 다진 생강, 설탕, 백후추, 오향분, 간장, 요리주, 굴소스, 소금을 적당량 넣고 잘 섞일 때까지 한 방향으로 충분히 저어주세요. 다음으로 육수를 여러 번 나눠서 넣고, 속이 탄력 있고 육수가 완전히 고기에 흡수되어 모든 육수를 머금을 때까지 한 방향으로 계속 저어주세요. 이 양의 속에 대해 한 그릇 조금 넘는 육수를 사용했습니다. 마지막으로 식용유(참기름을 넣어도 됨)를 적당량 넣고 속이 탄력있게 될 때까지 한 방향으로 계속 저어주세요. 마지막에 기름을 넣는 목적은 속에 흡수된 육수를 가두는 것입니다. 그런 다음 속을 냉장고에 넣어 식혀주세요; 응고되면 가장 좋으며, 만두를 싸기 더 쉽습니다.
5
5단계
반죽이 매우 매끄럽고 충분한 글루텐이 형성될 때까지 휴지와 반죽 과정을 3~4회 반복하세요. 그런 다음 반죽을 긴 막대 모양으로 밀고, 원하는 크기의 작은 반죽 조각으로 자르세요. 일반 만두보다 약간 큰 크기로 자르세요.
6
6단계
작은 반죽 조각 하나를 집어 일반 만두피보다 약간 얇은 피로 밀어주세요. 고기 속을 넣고 가장자리를 최대한 접어주세요.
7
7단계
모두 빚은 만두를 성형한 후 5분간 둡니다.
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8단계
김이 오르는 즉시 만두를 찜기에 넣고, 물이 끓기 시작하면 8분간 찌세요.
9
9단계
갓 쪄낸 만두는 찜기 뚜껑을 여는 순간 매우 식욕을 돋우게 보입니다.
10
10단계
찜기에서 만두를 꺼내 접시에 담고, 아직 뜨거울 때 먹는 것이 가장 좋습니다.
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11단계
각 만두에는 즙이 많은 고기와 육수가 가득 차 있어 아이들이 좋아하는 것이 당연합니다. 다음에는 피를 더 얇게 만들 수 있을 것 같습니다.
