동충하초 돼지고기 살코기 찜
절인 돼지고기 살코기 위에 동충하초를 얹어 쪄낸 부드럽고 건강한 광동식 찜 요리입니다.
이야기
이 요리는 준비가 간단하면서도 풍미가 가득하여 많은 중국 가정에서 즐겨 만드는 대표적인 요리입니다. 동충하초는 적당히 아삭한 식감과 구수한 향을 더해 감칠맛 나는 돼지고기와 환상적인 조화를 이룹니다. 따끈한 밥 한 그릇 위에 얹어 먹으면 완벽합니다.
재료
돼지고기 살코기
200g
말린 동충하초
20g
간장
1큰술
녹말가루
1작은술
생강
2슬라이스
조리 방법
1
재료 손질하기
말린 동충하초는 씻어서 따뜻한 물에 약 10분 정도 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 잘 빼고 따로 둡니다. 돼지고기 살코기는 한 입 크기(약 2cm)로 깍둑썰기 합니다.
2
고기 양념하기
썬 돼지고기를 볼에 담습니다. 간장, 녹말가루, 생강 슬라이스를 넣고 고기에 양념이 골고루 묻도록 잘 버무립니다. 맛이 잘 배어들도록 5~10분 정도 재워둡니다.
3
담아서 찌기
양념한 돼지고기를 내열 접시에 펴서 담습니다. 그 위에 불린 동충하초를 고루 뿌립니다. 끓는 물이 담긴 찜기에 접시를 넣고 뚜껑을 꼭 덮은 뒤, 돼지고기가 완전히 익어 부드러워질 때까지 약 15~20분간 찝니다.
