虫草花蒸瘦肉
繊細な虫草花をトッピングした、漬け込んだ赤身肉を使った、優しくて健康的な広東風蒸し料理です。
ストーリー
この料理は調理が簡単で、風味豊かなため、多くの中国の家庭で定番となっています。虫草花は心地よい軽い食感と土のような香りを加え、豚肉の旨味と見事に調和します。熱々のご飯の上に乗せて食べるのに最適です。
材料
豚赤身肉
200g
乾燥虫草花
20g
薄口醤油
大さじ1
片栗粉
小さじ1
生姜
2枚
作り方
1
下準備
乾燥虫草花を洗い、約10分間ぬるま湯に浸して戻します。水気をよく切り、取っておきます。豚赤身肉を一口大（約2cm角）に切ります。
2
豚肉を下味をつける
豚肉をボウルに入れます。醤油、片栗粉、生姜を加えます。肉全体にまんべんなく行き渡るようによく混ぜます。味を染み込ませるために5〜10分ほど置きます。
3
盛り付けて蒸す
下味をつけた豚肉を耐熱皿に均一に広げて並べます。戻した虫草花を肉の上に散らばします。皿を蒸し器に入れ、沸騰した湯でしっかりと蓋をします。豚肉が完全に火通りし、柔らかくなるまで約15〜20分間蒸します。
