辛い豚腸の炒め物
下味をつけた下処理済みの豚腸を、新鮮な緑と赤の唐辛子と一緒に炒め、香り高く少しカリッと仕上げた熱々の料理です。
ストーリー
この料理は、腸の食感と新鮮な唐辛子の辛味が鍵となります。腸は通常、下煮または下味付けがされているため、調理は手早く、余分な水分を飛ばして端をカリッとさせることに集中します。
材料
下処理済みの豚腸
300g
青唐辛子
1本（大）
赤唐辛子
1本（大）
食用油
大さじ1
塩
適量
作り方
1
下準備
青唐辛子と赤唐辛子を薄い輪切りにします。豚腸が食べやすい大きさに切られていない場合は、ここで切ります。
2
腸を炒める
中強火に熱した中華鍋またはフライパンに少量の油を入れます。刻んだ腸を加え、強火で手早く炒めて香りを立たせます。
3
カリッと仕上げて野菜を加える
腸の端が少し乾いてきつね色になるまで炒め続けます。輪切りにした唐辛子を鍋に加え、唐辛子が少し柔らかくなるがまだシャキシャキ感が残るまで全体を炒め合わせます。
4
味を調えて盛り付ける
味見をして、必要なら塩ひとつまみを加えます（ただし、腸にはすでに味がついていることが多いです）。熱いうちにすぐに提供します。
