Хлеб Адоб
Традиционный круглый хлеб из цельной пшеницы, приготовленный на сухих активных дрожжах.
Ингредиенты
цельнозерновая пшеничная мука
2 стакана
гранулированный сахар
1/4 стакана
свиное сало или кулинарный жир
1/4 стакана
соль
2 чайные ложки
активные сухие дрожжи
2 пакетика
очень тёплая вода (120–130 градусов по Фаренгейту)
2 стакана
пшеничная мука общего назначения
3–4 стакана
пшеничная мука общего назначения (для посыпки)
2 чайные ложки
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Смешать цельнозерновую пшеничную муку, сахар, кулинарный жир, соль и дрожжи в большой миске; влить тёплую воду и перемешать.
2
Взбить
Взбивать миксером на низкой скорости 1 минуту, часто счищая тесто со стенок миски. Затем взбивать на средней скорости 1 минуту, часто счищая со стенок миски.
3
Добавить муку
Подмешивать пшеничную муку общего назначения по 1 стакану, пока тесто не станет удобным для замеса.
4
Замесить
Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Вымешивать до гладкости и эластичности около 10 минут.
5
Первая расстойка
Поместить в смазанную маслом миску. Перевернуть смазанной стороной вверх. Накрыть и оставить подходить в тёплом месте, пока объём не удвоится, 40–60 минут. Тесто готово, когда при нажатии остаётся углубление.
6
Разделить и дать отдохнуть
Обмять тесто, разделить пополам и дать отдохнуть 5 минут.
7
Сформировать
Сформировать 2 круглых, слегка приплюснутых хлебца. Поместить хлебцы в противоположных углах большого смазанного противня.
8
Вторая расстойка
Накрыть сухой тканью и оставить подходить ещё на 45 минут.
9
Сделать надрезы и разогреть духовку
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 °C). Сделать надрезы глубиной 1,3 см на верхушке каждого хлебца в форме решётки, медвежьей лапы или цветка тыквы. Посыпать каждый хлебец 1 чайной ложкой пшеничной муки общего назначения.
10
Выпекать
Выпекать хлебцы 35–40 минут, пока они не станут светло-коричневыми и не будут издавать глухой звук при постукивании.
