Pain Adobe
Pain rond traditionnel au blé entier à base de levure sèche active.
Ingrédients
farine de blé entier
2 tasses
sucre granulé
1/4 tasse
saindoux ou shortening
1/4 tasse
sel
2 cuillères à thé
levure sèche active
2 sachets
eau très tiède (120 à 130 degrés F)
2 tasses
farine tout usage
3 à 4 tasses
farine tout usage (pour saupoudrer)
2 cuillères à thé
Instructions
1
Mélanger les ingrédients secs
Mélanger la farine de blé entier, le sucre, le shortening, le sel et la levure dans un grand bol; incorporer l'eau tiède.
2
Battre
Battre à vitesse lente au batteur électrique pendant 1 minute, en raclant le bol fréquemment. Battre à vitesse moyenne pendant 1 minute, en raclant le bol fréquemment.
3
Ajouter la farine
Incorporer suffisamment de farine tout usage, 1 tasse à la fois, pour que la pâte soit facile à manipuler.
4
Pétrir
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes.
5
Première levée
Placer dans un bol graissé. Retourner le côté graissé vers le haut. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, 40 à 60 minutes. La pâte est prête lorsqu'une empreinte reste lorsque l'on touche la pâte.
6
Diviser et laisser reposer
Dégazer la pâte, diviser en deux moitiés, et laisser reposer pendant 5 minutes.
7
Façonner
Façonner 2 pains ronds, légèrement aplatis. Placer les pains dans les coins opposés d'une grande plaque à biscuits graissée.
8
Deuxième levée
Couvrir d'un linge sec et laisser lever encore 45 minutes.
9
Inciser et préchauffer
Préchauffer le four à 375 degrés F. Faire des incisions de 1/2 pouce de profondeur sur le dessus de chaque pain en forme de treillis, de patte d'ours ou de fleur de courge. Saupoudrer chaque pain avec 1 cuillère à thé de farine tout usage.
10
Cuire
Cuire les pains pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient brun clair et sonnent creux lorsqu'on les tape.
