Pan de Adobe
Pan redondo tradicional de trigo integral elaborado con levadura seca activa.
Ingredientes
harina de trigo integral
2 tazas
azúcar granulada
1/4 taza
manteca o grasa vegetal
1/4 taza
sal
2 cucharaditas
levadura seca activa
2 paquetes
agua muy tibia (de 120 a 130 grados F)
2 tazas
harina de uso común
3 a 4 tazas
harina de uso común (para espolvorear)
2 cucharaditas
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Mezcle la harina de trigo integral, el azúcar, la grasa vegetal, la sal y la levadura en un tazón grande; agregue el agua tibia.
2
Batir
Bata a velocidad baja con la batidora eléctrica durante 1 minuto, raspando el tazón con frecuencia. Bata a velocidad media durante 1 minuto, raspando el tazón con frecuencia.
3
Añadir harina
Agregue suficiente harina de uso común, 1 taza a la vez, hasta que la masa sea fácil de manejar.
4
Amasar
Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
5
Primera fermentación
Coloque en un tazón engrasado. Voltee el lado engrasado hacia arriba. Cubra y deje levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, de 40 a 60 minutos. La masa está lista cuando queda una marca al presionarla con el dedo.
6
Dividir y reposar
Golpee la masa para desgasificarla, divídala en dos mitades y deje reposar durante 5 minutos.
7
Formar
Forme 2 panes redondos y ligeramente planos. Coloque los panes en esquinas opuestas de una bandeja para galletas grande engrasada.
8
Segunda fermentación
Cubra con un paño seco y deje levar otros 45 minutos.
9
Marcar y precalentar
Precaliente el horno a 375 grados F. Haga cortes de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior de cada pan con un diseño de enrejado, pata de oso o flor de calabaza. Espolvoree cada pan con 1 cucharadita de harina de uso común.
10
Hornear
Hornee los panes durante 35 a 40 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y suenen huecos al tocarlos.
