Суп из баранины с корнями дягиля и астрагала

Name: Суп из баранины с корнями дягиля и астрагала
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g Свежее реберное мясо баранины (вымытое, замоченное в холодной воде в течение 1 часа, бланшированное в кипятке); 10 g Корень дягиля (завернутый в марлю); 8 g Корень астрагала (завернутый в марлю); 6 g Кусочки зеленого лука (завернутые в марлю); 6 g Имбирь (раздавленный, завернутый в марлю); 15 g Вино Шаосин; 3 g Молотый белый перец; 5 g Сычуаньская соль; 3 g МСГ

Питательный томлёный суп, приготовленный из корня дягиля, корня астрагала и баранины, с насыщенным пикантным бульоном и нежной, легко разваливающейся бараниной.

2 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Суп из баранины с корнями дягиля и астрагала

Ингредиенты

Свежее реберное мясо баранины (вымытое, замоченное в холодной воде в течение 1 часа, бланшированное в кипятке) 1000 g

Корень дягиля (завернутый в марлю) 10 g

Корень астрагала (завернутый в марлю) 8 g

Кусочки зеленого лука (завернутые в марлю) 6 g

Имбирь (раздавленный, завернутый в марлю) 6 g

Вино Шаосин 15 g

Молотый белый перец 3 g

Сычуаньская соль 5 g

МСГ 3 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Заверните корень дягиля, корень астрагала, имбирь (раздавленный) и кусочки зеленого лука в марлевый мешочек. Вымойте баранину. Замочите в холодной воде на 1 час, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой для бланширования, чтобы удалить кровь, затем выньте.

Томление

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте 1500 г воды и доведите до кипения. Добавьте баранину, вино Шаосин, молотый белый перец и марлевый мешочек со специями. Как только смесь снова закипит, убавьте огонь до минимума и томьте на медленном огне, пока баранина не станет примерно наполовину мягкой. Выньте, нарежьте полосками, верните в суп и томьте 1 час, пока не станет полностью мягкой. Выньте мешочек со специями, добавьте сычуаньскую соль и МСГ, размешайте, разлейте по сервировочным мискам и готово.