Sopa de cordero con angélica y astragalo

Name: Sopa de cordero con angélica y astragalo
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Ingredients: 1000 g Carne de costilla de cordero fresca (lavada, remojada en agua fría durante 1 hora, blanqueada en agua hirviendo); 10 g Raíz de angélica (envuelta en tela de queso); 8 g Raíz de astragalo (envuelta en tela de queso); 6 g Segmentos de cebolleta (envueltos en tela de queso); 6 g Jengibre (machacado, envuelto en tela de queso); 15 g Vino Shaoxing; 3 g Pimienta blanca molida; 5 g Sal de Sichuan; 3 g MSG

Una sopa nutritiva cocinada a fuego lento elaborada con raíz de angélica, raíz de astrágalo y cordero, que cuenta con un caldo rico y sabroso y un cordero tierno que se deshace al tacto.

2 h 45 min

Fácil

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Sopa de cordero con angélica y astragalo

Ingredientes

Carne de costilla de cordero fresca (lavada, remojada en agua fría durante 1 hora, blanqueada en agua hirviendo) 1000 g

Raíz de angélica (envuelta en tela de queso) 10 g

Raíz de astragalo (envuelta en tela de queso) 8 g

Segmentos de cebolleta (envueltos en tela de queso) 6 g

Jengibre (machacado, envuelto en tela de queso) 6 g

Vino Shaoxing 15 g

Pimienta blanca molida 3 g

Sal de Sichuan 5 g

MSG 3 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Envuelve la raíz de angélica, la raíz de astragalo, el jengibre (machacado) y la cebolleta en una bolsa de tela de queso. Lava el cordero. Remoja en agua fría durante 1 hora, luego colócalo en una olla con agua hirviendo para blanquear y eliminar la sangre, luego retira.

Cocer a fuego lento

Coloca un wok a fuego alto, añade 1500 g de agua y lleva a ebullición. Añade el cordero, el vino Shaoxing, la pimienta blanca molida y la bolsa de especias de tela de queso. Una vez que vuelva a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el cordero esté aproximadamente medio tierno. Retira, corta en tiras, devuelve al caldo y cocina a fuego lento durante 1 hora hasta que esté completamente tierno. Retira la bolsa de especias, agrega la sal de Sichuan y el MSG, sirve en un bol y listo.