Sopa de chanquetes y cebolleta china

Name: Sopa de chanquetes y cebolleta china
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g chanquetes (quitar la cabeza y la cola, lavar y abrir, frotar con parte de la sal, marinar durante unos 30 minutos, luego secar con papel absorbente); 90 g cebolleta china (lavar, escurrir, cortar en segmentos de 3 cm de largo); 20 g hongos oreja de madera; 3 g rodajas de jengibre; 15 ml vino de cocina; 5 g sal (usada en dos partes); 2 g glutamato monosódico

Una sopa de pescado casera tradicionalmente considerada beneficiosa para aumentar la energía, fortalecer el bazo, humedecer los pulmones y nutrir la sangre.

55 min

Fácil

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Ingredientes

chanquetes (quitar la cabeza y la cola, lavar y abrir, frotar con parte de la sal, marinar durante unos 30 minutos, luego secar con papel absorbente) 250 g

cebolleta china (lavar, escurrir, cortar en segmentos de 3 cm de largo) 90 g

hongos oreja de madera 20 g

rodajas de jengibre 3 g

vino de cocina 15 ml

sal (usada en dos partes) 5 g

glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Preparar los chanquetes

Quitar la cabeza y la cola de los chanquetes, lavarlos y abrirlos, frotar con parte de la sal, marinar durante unos 30 minutos, luego secar con papel absorbente.

Preparar la cebolleta

Lavar la cebolleta china, escurrir, cortar en segmentos de 3 cm de largo y reservar.

Saltear el pescado

Colocar el wok al fuego, añadir aceite y calentar hasta que esté caliente, colocar los chanquetes y saltear hasta que estén ligeramente dorados.

Cocer la sopa y sazonar

Verter una cantidad adecuada de agua hirviendo en el wok, añadir las rodajas de jengibre y el vino de cocina, cocer a fuego lento hasta que el caldo se vuelva blanco, luego añadir los segmentos de cebolleta y los hongos oreja de madera. Una vez tiernos, añadir el glutamato monosódico y la sal restante al gusto.