Soupe de blanchaille et de ciboule chinoise

Name: Soupe de blanchaille et de ciboule chinoise
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g blanchaille (retirer la tête et la queue, laver et ouvrir en deux, frotter avec une partie du sel, mariner pendant environ 30 minutes, puis sécher en tamponnant); 90 g ciboule chinoise (laver, égoutter, couper en segments de 3 cm de long); 20 g champignons noirs (oreille de bois); 3 g tranches de gingembre; 15 ml vin de cuisine; 5 g sel (utilisé en deux portions); 2 g MSG

Une soupe de poisson maison traditionnellement censée stimuler l'énergie, renforcer la rate, humidifier les poumons et nourrir le sang.

55 min

Facile

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Soupe de blanchaille et de ciboule chinoise

Ingrédients

blanchaille (retirer la tête et la queue, laver et ouvrir en deux, frotter avec une partie du sel, mariner pendant environ 30 minutes, puis sécher en tamponnant) 250 g

ciboule chinoise (laver, égoutter, couper en segments de 3 cm de long) 90 g

champignons noirs (oreille de bois) 20 g

tranches de gingembre 3 g

vin de cuisine 15 ml

sel (utilisé en deux portions) 5 g

MSG 2 g

Instructions

Préparer la blanchaille

Retirer la tête et la queue de la blanchaille, laver et ouvrir en deux, frotter avec une partie du sel, mariner pendant environ 30 minutes, puis sécher en tamponnant.

Préparer les ciboules

Laver les ciboules chinoises, égoutter, couper en segments de 3 cm de long et réserver.

Faire revenir le poisson à la poêle

Placer le wok sur le feu, ajouter l'huile et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, y placer la blanchaille et faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Mijoter la soupe et assaisonner

Verser une quantité appropriée d'eau bouillante dans le wok, ajouter les tranches de gingembre et le vin de cuisine, mijoter jusqu'à ce que le bouillon devienne blanc, puis ajouter les segments de ciboule et les champignons noirs. Une fois tendres, ajouter le MSG et le reste du sel selon le goût.