حساء السمك الأبيض الصغير والكرّاث
حساء سمك على الطريقة المنزلية يُعتقد تقليديًا أنه يعزز الطاقة، ويقوّي الطحال، ويرطّب الرئتين، ويُغذّي الدم.
المكونات
السمك الأبيض الصغير (إزالة الرأس والذيل، والغسل والشق، وفرك جزء من الملح، والتتبيل لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم التجفيف)
250 غ
الكرّاث الصيني (الغسل، والتصفية، والتقطيع إلى قطع بطول 3 سم)
90 غ
فطر أذن الخشب
20 غ
شرائح الزنجبيل
3 غ
نبيذ الطبخ
15 مل
الملح (يُستخدم على دفعتين)
5 غ
الغلوتامات أحادية الصوديوم
2 غ
الخطوات
1
تحضير السمك الأبيض الصغير
إزالة الرأس والذيل من السمك الأبيض الصغير، وغسله وشقه، وفركه بجزء من الملح، وتتبيله لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم تجفيفه.
2
تحضير الكرّاث
غسل الكرّاث الصيني، وتصفيته، وتقطيعه إلى قطع بطول 3 سم، ووضعه جانبًا.
3
قلي السمك في المقلاة
وضع المقلاة على النار، وإضافة الزيت وتسخينه حتى يسخن، ووضع السمك الأبيض الصغير فيها وقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً.
4
طهي الحساء على نار هادئة والتتبيل
صب كمية مناسبة من الماء المغلي في المقلاة، وإضافة شرائح الزنجبيل ونبيذ الطبخ، والطهي على نار هادئة حتى يتحول لون المرق إلى الأبيض، ثم إضافة قطع الكرّاث وفطر أذن الخشب. وعندما تصبح طرية، إضافة الغلوتامات أحادية الصوديوم والملح المتبقي حسب الذوق.
