白魚とニラの中華スープ
家庭風の魚スープで、伝統的に気を補い、脾を健やかにし、肺を潤し、血を養う効果があるとされています。
材料
白魚（頭と尾を取り除き、洗って開き、半分量の塩をすりこみ、約30分間マリネしてから水気を拭き取る）
250 g
ニラ（洗い、水気を切って、3cmの長さに切る）
90 g
キクラゲ
20 g
生姜の薄切り
3 g
料理酒
15 ml
塩（2回に分けて使用）
5 g
MSG
2 g
作り方
1
白魚の下処理
白魚の頭と尾を取り除き、洗って開き、半分量の塩をすりこみ、約30分間マリネしてから水気を拭き取る。
2
ニラの準備
ニラを洗い、水気を切って、3cmの長さに切り、置いておく。
3
魚を焼く
中華鍋を火にかけ、油を熱し、白魚を入れて両面が薄いきつね色になるまで焼く。
4
スープを煮て味付けする
中華鍋に適量の熱湯を注ぎ、生姜の薄切りと料理酒を加え、スープが白くなるまで煮てから、ニラとキクラゲを加える。柔らかくなったら、MSGと残りの塩で味を調える。
